|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Що важливо для будь-якої випічки, а для віденської особливо – це підготовчий процес, основи. Вивчивши їх, можна сміливо приступати до самих рецептів і бути впевненими, що вироби вийдуть повітряними, ніжними, хрусткими, ніби їх доставили прямо з паризької кондитерської. Отже, головні компоненти випічки, що вдалася, - це борошно, дріжджі, молоко, сіль, вершкове масло, цукор і яйця. Важливі процеси, без яких неможливо приготувати будь-яку булочку – замішування, ферментація, формування, змащування. Основний результат перерахованих вище кроків – тісто, яке для різних виробів різне. Цей великий підручник містить докладні ілюстровані схеми всіх процесів із роз'ясненнями та уточненнями. Наочність – головна перевага цієї книги. А далі, за основами, йдуть захоплюючі рецепти круасанів, бриошей і всіляких листкових та здобних булочок, з чудовими ілюстраціями та покроковими фотографіями. Все підпорядковане одній меті – зробити процес випічки зрозумілим, доступним кожній господині та задоволенням.