|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Кухар та автор кулінарних книг Рейчел де Тампл, яка працювала на кухнях Хестона Блюменталя та інших іменитих британських шефів, тепер веде курси з консервації та ферментації у популярній кулінарній школі River Cottage. Вона відібрала для цієї книги найкращі рецепти ферментованих страв, напрочуд простих у приготуванні, але при цьому вельми оригінальних: «оливки» з терену, квашений пастернак з карі та грушею, песто з черемші, крем-фреш на комбучі, морквяно-імбірний квас з корицею і куркумою, солоний аґрус, харріса з черешнею та веганський кефір, булочки з ревенем і кардамоном, джем із шипшини та мигдальна рікотта… Ви переконаєтеся, що домашня ферментація – це смачно, корисно і неймовірно захоплююче!
«Ця книга познайомить вас з ферментацією : від різнобарвності кімчі та інших варіацій на тему квашеної капусти, що містять пробіотики солінь, домашнього оцту та квасу до випічки на заквасці та легкозасвоюваних молочних продуктів. Я поділюся своїми знаннями та секретами, які збирала по крихтах багато років у себе на кухні та на кухнях школи River Cottage. Вони підкріплені досвідом цілої армії таких самих відданих своїй справі ферментаторів. Тут є все, що допоможе вам зробити перші кроки в цьому ремеслі, опанувати його основи та творчо розвинути свої навички, збираючи на шляху неймовірно багатий урожай».
Рейчел де Тампл